Una investigación liderada por científicos de la Universidad George Washington, publicada el miércoles en la revista revisada por Frontiers in Nutrition, examinó más de 70 productos de chocolate oscuro de minoristas como Whole Foods Market, Amazon y GNC. El objetivo era determinar si contenían metales pesados como plomo, cadmio o arsénico.
En general, el 43% de los productos estudiados superaron los niveles aceptables de plomo y el 35% excedieron los niveles de cadmio, según el estudio, que se basó en una ley de California que establece niveles máximos permitidos de dosis de metales pesados en los alimentos.
Leigh Frame, directora de medicina integrativa en la Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud de la Universidad George Washington y autora principal del estudio, explicó que los investigadores de alimentos a menudo utilizan las regulaciones de 1986, conocidas como Prop 65, como estándar de seguridad, ya que la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) no impone límites para los metales pesados en la mayoría de los alimentos. La FDA, sin embargo, tiene límites sugeridos para el chocolate y los dulces a base de azúcar, pero únicamente para niños.
De acuerdo con las directrices de California, el umbral para los metales pesados en los alimentos es de 0.5 microgramos por día. Para el estudio, los científicos estimaron el número de microgramos por día a los que las personas estarían expuestas si consumieran las cantidades sugeridas en las etiquetas de los productos de chocolate. Descubrieron que las muestras de chocolate oscilaron entre 0 y hasta 3.316 microgramos por porción diaria. Los niveles de cadmio, un carcinógeno a altos niveles, oscilaron entre 0.29 y 14.12 microgramos, siendo el límite 4.1 microgramos por día.
Ninguno de los productos superó el nivel máximo para arsénico. Frame señaló que, debido a que los productos tenían cantidades variables de plomo, limitar el consumo es la única forma segura de reducir la exposición. “No consumas grandes cantidades de chocolate todos los días”, dijo.”Sugerimos consumir una porción de una onza, o quizás dos onzas cada dos días”.
